食材明细
主料
白糯米:
方法工艺数天耗时普通困难程度乌米甜酒酿的制作方法步骤
1、乌饭叶加水打碎，滤出汁液，放入糯米浸泡一天一夜。
2、放到铺了屉布的蒸格上，用手指插些小孔便于受热均匀，冷水上锅蒸35分钟左右。
3、蒸好的乌米饭透明无夹生，晾凉。
4、用适当冷开水把乌米饭搓散。
5、甜酒曲用水融化。
6、米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
7、放到干净无油的大盆里压实，中间挖一个孔便于察看出酒状况，密封放温暖处发酵。
8、密封放在温暖处发酵两天，打开盖子有浓浓的香味，出酒不少了，盛出放到干净的瓶子里，放在冰箱里冷藏保存。
