菠菜蛋糕卷的家常做法 菠菜蛋糕卷怎么做好吃

“近期非常爱菠菜的颜色，菠菜做蛋糕的色素真是太好使了，成品的颜色很鲜艳，清爽，吃起来完全没菠菜的味道，天气热孩子也不想吃奶油了，简简单单做了没夹馅的卷，如此反而更受青睐，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕卷非常柔软，可以随便去卷，我徒手去卷，没借用工具也卷的非常漂亮，连定型的过程都没，直接就切了。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺一小时耗时普通困难程度

菠菜蛋糕卷的制作方法步骤

1取少许菠菜，洗干净，用开水煮一分钟左右，如此能使菠菜的绿色更稳定，做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图，加少许水，用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。2取55克的菠菜汁加入玉米油中，没玉米油可以选择其它无色无味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油如此气味重颜色又深的油，没玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油如此的来代替。用手工打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。3筛入低筋面粉和玉米淀粉。4鸡蛋蛋清和蛋黄离别，蛋黄加入面糊中，蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。5用手工打蛋器划十字方法把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。6蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖，打成如图，提起打蛋器能出现一个大弯钩的状况，倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。7先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。8用刮刀上下翻拌均匀。9把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。10同样用刮刀上下翻拌均匀。11模具内提前铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘震出大方泡，用刮板把面糊表面略微刮平。12烤箱提前预热，风炉150度28分钟，平炉烤箱上下火，中下层，170度约35分钟左右。13烤好的蛋糕卷取出，轻震烤盘派出湿气，放凉后脱模即可，撕掉油纸就能出线好看的毛巾面，卷起切块即可。14成品。15成品。16成品。