自制酒酿的家常做法 自制酒酿怎么做好吃

“童年的时候，每次春节去奶奶家的时候，一直缠着奶奶做酒酿，而且一直等不到酒酿成熟的时候，就不停的问奶奶好了没呀，由于是冬季，所以酒酿发酵的慢，奶奶一直用棉被包裹号藏在衣柜里，我就会天天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没酒香……仿佛都还是昨天的事情，可是奶奶却已经过世快2年了，再也吃不到奶奶做的酒酿了，也再也听不到奶奶告诉我还没好……目前我长大了，可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿，也没能见上重孙女一面，这是我今生最大的遗憾。
每当吃酒酿的时候，就格外的想念奶奶。
照片拍的不好，跟稀饭似的，其实味道非常不错，非常甜非常香，还请大伙见谅哦”

食材明细

主料

糯米:

焖工艺三刻钟耗时普通困难程度

自制酒酿的制作方法步骤

1、筹备材料。

2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽可能用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

小技巧

1、拌酒曲必须要在糯米凉透至30度将来。
2、做酒酿的容器要干净，不可以沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不可以放得太多，会致使糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常见的有安琪牌。