苦瓜食材介绍
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具备多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是大家喜欢的一种蔬菜，原产地不了解，但一般觉得是原产于热带区域。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
苦瓜营养成分
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的效果；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及很多维生素C能提升机体的免疫功能，使免疫细胞具备杀灭癌细胞有哪些用途；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加大巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤成长；
3、减少血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具备好的降血糖用途，是糖尿病病人的理想食品。
苦瓜食用效果
1、清热益气：苦瓜具备清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的效果，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有肯定的效果。
2、保护机体：苦瓜具备预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提升机体应激能力、保护心脏等用途。
3、抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具备肯定的抗癌用途。
4、美容肌肤：苦瓜能滋润冰肌玉肤皮肤，还能镇静和保湿肌肤，尤其是在容易燥热的夏季，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜适用人群
普通人群均可食用。糖尿病、癌症病人适合。
苦瓜忌讳人群
孕妇、脾胃虚寒者慎食。
苦瓜选择和购买方法
1、选择和购买苦瓜时，着重挑选纹路密而多的产品，与纹路少的相比，如此的苦瓜味道愈加浓厚。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不适合购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，如此的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
4、假如苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的水平最好。
5、假如条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是不是已经泛红，假如泛红则不适合购买，如此的苦瓜已经老了。
