什锦泡菜的家常做法 什锦泡菜怎么做好吃

“入冬了，虽然要吃肉食增加热量，但吃多了也感觉腻。这个时候，来上这么一盘酸甜清凉的什锦泡菜，准保叫你胃口大开。”

食材明细

主料

圆白菜:

腌工艺数小时耗时简单困难程度

什锦泡菜的制作方法步骤

1蔬菜清洗干净2藕切薄片，假如不可以当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑3入开水锅中焯一分钟4捞出，过两遍凉水5心里美萝卜切成薄薄的片6圆白菜切菱形块7胡萝卜切薄片8黄瓜切薄片9所有些生菜全部入盆10放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟11腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉12白醋和白糖筹备好，比率为1：
1，即350克白醋配350克白糖，假如喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖13将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中14假如喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者依据我们的口味多放两个。假如喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜愈加开胃，风味独特15腌两个小时以上便可以直接食用了，假如想要愈加入味及好看的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，因为有白醋的浸泡，菜依旧是脆口的16假如当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取17经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，好看开胃

小技巧

此泡菜中的菜量及类型可以随便调换，但最好使用这种根茎类的，有嚼头，有脆感；藕要焯水后用才美味，又嫩又脆，假如不焯水直接食用，会口味又硬又柴不美味；最好能放个心里美萝卜，冬季多吃萝卜好，而且心里美萝卜里面是紫红色的，经过白醋的腌泡后，颜色被泡出来，并将它它菜给染色，很漂亮；假如再加入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜愈加开胃，叫人无法抗拒。