经过科学的研究发现，其实发芽的大蒜并非不可以吃，当然尽可能不要食用是最好的。那发芽的大蒜有哪些神奇的效果呢？什么食物发芽是不可以吃的呢？今日记者一一为你详细的解析下！
发芽的大蒜可不可以吃
大蒜籽收成将来，休眠期一般为23个月。休眠期过后，在适合的气温（518℃）下，大蒜籽便会飞速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。无论是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，在每个成长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，如此就产生了生物碱，最好不要吃。
发芽大蒜的效果
有益心脏健康
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂一般被觉得是减少胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方法。日前，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜愈加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
抗氧化能力更强
研究职员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具备非常强的抗氧化用途，可以降低自由基的破坏。
防癌抗辐射效果更高
具备肯定的防癌、抗癌效果。大蒜作为公认的抗癌之王，它的抗氧化用途甚至要优于人参，也可提升人体对抗辐射的能力。
什么食物发芽不可以吃
1、土豆
土豆是最易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的武器龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但假如人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
2、红薯
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是由于受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不只极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。（参考网站：每天营养网）
