冬蓉莲子馅的家常做法 冬蓉莲子馅怎么做好吃

“纯莲蓉，假如不加不少油的话，成品一般会比较比较干、散。有人说，买的馅美味。那当然，由于里面绝不可能只不过莲蓉。而且，不止是口味，自己做的纯莲蓉馅和买的莲蓉馅在感观上的差别也非常大。想要改变口味？那可以加点冬瓜试一试吧。在市售月饼中，冬瓜蓉是常见用的辅料。冬瓜的味道并不太明显，一般不会掩盖主料的味道，而且普通人也不太容易吃出冬瓜味来。”

食材明细

主料

莲子:

炒工艺数小时耗时简单困难程度

冬蓉莲子馅的制作方法步骤

1冬瓜洗净去皮切成小块2放入锅中，加适当水大火炖煮3冬瓜变得透明即可关火4放入料理机中5搅打成细蓉6倒在细网筛中，7控干水分8莲子洗净，放入大碗，加足量水9放入电炖锅，隔水炖煮10煮至莲子软烂11放在细筛中，碾成蓉12将莲蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入锅中13翻炒均匀，并炒至水分降低14加入白糖15翻炒均匀，继续炒至水分降低16加入麦芽糖17翻炒均匀，18不断翻炒至水分明显变少，分次加入油翻炒19不断翻炒至莲蓉成团，不粘手即可

小技巧

冬瓜蓉的水尽可能控干，翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间，也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。
翻炒时，分次加油，每次都等到吸收之后再加入下一次