油豆腐食材介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐营养成分
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也非常高。
油豆腐食用效果
1、抗血栓：制作大豆中含有些皂苷，清除体内自由基，具备显著的抗癌活性，具备抑制肿瘤细胞的成长，抑制血小板聚集，抗血栓的效果。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养成分与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不可以喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著减少血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅能够预防结肠癌，还能够帮助预防心脑血管疾病。
5、减少乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个缘由。除此之外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6、有益于大脑的成长发育
油豆腐适用人群
普通人群皆可食用。
油豆腐忌讳人群
消化不好的、胃肠功能较弱的人慎食。
油豆腐选择和购买方法
优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口味差，表面粗糙，有些褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能非常快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
