猪脑食材介绍
猪的脑髓。
猪脑营养成分
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和很多的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。此外，猪脑所含有些营养成分还有钙、磷、铁等各种营养元素，而这类营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这类营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用猪脑有非常不错的健脑效果。
猪脑食用效果
1、补虚益气：猪脑具备补虚、益气的效果，较适用于体质虚弱者、偏头痛病人食用。
2、消除疲劳：猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。
3、滋肾补脑：猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之效果。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。
猪脑适用人群
普通人群均可食用。适合体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适合脑震动后遗症、健忘者食用。
猪脑忌讳人群
高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病病人忌食。
猪脑选择和购买方法
1、望：主如果看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络明确，无出血点或出血斑，颜色为肉红色;
2、闻：也就是问其是不是有猪脑的特有腥味，不可以有腐臭味;
3、问：就是问猪脑的来源，路程的远近，怎么样储存和运输的;
4、摸：也就是用手触摸猪脑是不是有肯定的弹性和质变，不可以太硬，同时也不可以太软或者发稀。
