食材明细
主料
糯米粉:
煎工艺一小时耗时高级困难程度清明粿的制作方法步骤
1艾蒿网上买的,非常实惠,十几元钱买了一大箱收到还挺新鲜,这还是我冰箱里放了两天的样子。
2大家只须最嫩的地方和叶子死掉的部分和根茎直接遗弃掉如此成品才会更好看。
3给你们看一下好嫩是否,不要不舍得遗弃做不完的可以榨汁放冰箱冷冻可以放很长时间的。
4假如你买的艾叶已经有一点蔫掉的感觉的话水里泡一晚全部又会精神抖擞。
5锅里倒入稍微多一点的清水，由于我今天弄得菜有一点多注意的是尽可能不要用铁锅煮哦【减少叶子变黑的几率，虽然不绝对】我是用砂锅煮的放入适当的小苏打，具体的也没称过水多艾蒿多的话就稍稍多一点。
6水开将来放入清洗干净的艾蒿用筷子迅速拨均匀，而且要迅速不停的搅拌哦保证每片叶子焯到水露在外面没焯到水的颜色会深一些有的还会氧化变黑。
7时间不可以煮的太久，大概一两分钟左右，出锅将来先放到凉水里冲一下。
8然后立刻放到刚刚筹备好的冰水里，用手拨均匀彻底凉到就好啦。
9用手挤掉水份，无需挤得太干，放入到榨汁机里也可以放适当凉白开，感觉不好打的话假如计划用泥的话打得越碎越好打成泥状【有原汁机最便捷了】。
10全部做好啦。
11超市买的这种袋装的雪菜。
12春笋剥掉外壳，去掉老的地方洗干净待用。
13切成稍微大一点段儿，水烧开放少许盐倒进来煮一会儿去涩味。
14捞起来过凉水然后剁成碎碎的沫。
15腊肉洗干净也剁成碎碎的沫，这个菜用腊肉最香了。
16正好家有一点瘦肉就一块剁了加了进来综合一下口味没的话不放没事。
17糯米粉粘米粉放入一个大一点的盆里。
18加入刚刚榨好的艾叶泥，每家的糯米粉吸水状况度都不同可以慢慢去加入，不要一下子都加进来了。
19但应该注意的是和好的面是软软的，不可以太硬最初是粘手的后面慢慢的揉均匀之后就不太粘手了【假如太硬的话蒸熟了揉不光滑不说，还会有硬疙瘩】。
20和好的面最好倒入一个平一点稍微深一点的大盘不要像我如此一个非常深的大碗，困难蒸熟大概蒸了半个小时左右你们可以用筷子插进来看一下。
21好了将来倒扣在揉面垫子上，开始揉面重点来了真的非常粘非常粘，粘到怀疑生活那种，首次做的时候我都差点直接丢垃圾桶得了还是坚持下来了假如你揉了很长时间还是粘可以适当加入一点普通面粉进来会好不少，但别太多哦面太硬等会儿不好操作不说口味也不好。
22弄好之后盖上保鲜膜松弛一会儿。
23那我开始来做馅儿吧，锅里上油大蒜生姜小火炒香新鲜肉糜丢进来滑炒熟。
24接着就是腊肉碎啦，大火翻炒香。
25差不多的时候笋沫丢进来继续大火翻炒熟。
26最后加入雪菜在炒三四分钟左右。
27适当盐，鸡粉，糖调味儿。
28喜欢吃辣的亲可以放一些辣椒面进来，我就偷偷放了不少自己磨的那种特辣的魔鬼辣椒面。
29看着就已经非常馋了，我感觉这个放一点白米饭进来炒起来应该也贼美味。
30完了韭菜碎忘记放了，这会儿丢进来也行不放也行，放葱花段也行。
31松弛好的面团拿出来搓成如此的长段，和蒸馒头一样。
32然后分成大小相等的剂子，搓圆盖上保鲜膜预防变干。
33拿一个出来用擀面杖擀成四周薄中间厚的面团。
34我发现我这个人真的是贪心每次都是死命放馅儿，哈哈你们最初还是慎重一点。
35用手慢慢的捏紧，和包饺子一样。
36均匀的把褶子弄好。
37最好使不粘锅，放少许油弄好的艾饺放进来。
38由于我包的特别多馅儿，所以加了一丢丢水。
39盖上锅盖小火慢慢煎，千万不要大火哦。
40自己注意点，准时翻面。
41我喜欢脆一点，焦焦的那种所以看着糊了一样其实挺美味的。
42出锅趁热吃特别美味，里面腊肉的咸香，外面糯糯的一口气好几个。
43昨天的风景让人怀念，明天的风景心怀期待，今天的风景更不该错过。做一个心中明媚、热爱生活的人吧，花开花谢自有期，爱它灿烂，也爱它凋零。
