食材明细
主料
荔浦芋头:
炒工艺十分钟耗时高级困难程度反沙芋头的制作方法步骤
1、所需材料：荔浦芋头、白糖、小葱、橙子、淀粉。
2、橙子用盐搓洗干净。
3、削一点橙皮。
4、把橙皮白色的部分需要去掉。
5、切碎。
6、小葱切碎，和橙皮碎放一块。
7、芋头切条或者切块都行，用清水把表面的淀粉洗干净。
8、用厨房纸把表面水分擦干。
9、放一把淀粉，均匀裹住芋头。
10、中小火浸炸，至外壳酥脆，筷子轻松插透即可。盛出备用。
11、另起锅放少许水、两勺白糖，小火慢慢熬糖浆。
12、熬制大泡消失，变成绵密小泡。
13、放入橙皮碎和葱碎拌匀。
14、放入芋头，关火迅速翻拌至反沙，糖霜包裹住芋头即可。
15、完成。
小技巧
1、芋头最好使荔浦芋头。2、不论切条还是切块，大小尽可能均匀。
3、橙皮白色部分需要去除干净。
4、炸芋头时要小火慢炸，防止把芋头炸焦黄。
5、这道菜最重要是熬糖浆的火候，熬过了就变成拔丝芋头了，不可以熬过头，糖浆变得绵密小泡就放入芋头，切记要关火翻炒。
