食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺半小时耗时普通困难程度桃心蛋糕卷的制作方法步骤
1、成品
2、材料：鸡蛋4个牛奶50克玉米油50克低筋面粉52克糖60克装饰：红曲粉1克烘焙模具：学厨11寸正方形烤盘烘焙时间：170度25分钟
3、蛋黄、油和牛奶混合搅拌完全融合状况
4、筛入低筋面粉
5、用手抽搅拌拌匀
6、蛋白加几滴柠檬汁打鱼眼泡状况加入20克糖、继续打，然后分2次打到湿性发泡为止，提起打蛋器有小弯沟状况
7、取1/3蛋白到面糊中搅拌均匀
8、然后第三加入如此分量拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀
9、取2个小碗分别装入20克的面糊，然后一个加入0.4克红曲粉，另一个加入0.6左右（感觉差距可以再拉开，我做好的成品色差不是太明显）然后舀在烘焙纸上，形状依据自己喜欢就好
10、入预热好的烤箱170度一分钟左右
11、取出将面糊全部倒入震下气泡
12、表面刮平第三放入烤箱
13、烤箱170度25分钟左右，拍表面有蓬蓬声音蛋糕不会回缩就能了。第三放入烤箱170度25分钟左右，拍表面有蓬蓬声音蛋糕不会回缩就能了
14、内馅：天然之林栗子馅220克浓稠酸奶适当
15、栗子馅和酸奶搅拌成比较稠的状况，如图就好（由于我的馅料比较干所以加了一些浓稠酸奶，或者淡奶油也可以）蛋糕第三翻面抹上，然后卷起来，
16、连油纸一块放入冰箱冷藏2个小时左右
小技巧
取出，切断，翻过来淋上酸奶，稍微装饰即可蛋白霜打到小弯勾就好。烤好要盖锡纸放凉，防止水分流失卷起来会断
