食材明细
主料
金桔:
煮工艺数小时耗时简单困难程度自制金桔酱的制作方法步骤
1、金桔洗干净，然后稍微晾一下，晾干水分。若是外面买的，建议用面粉或淀粉水涮洗一下，用盐水浸泡10分钟。
2、将金桔切片或对半切块，籽尽可能不要扔掉哦。假如家有孩子子的话，可以把籽去掉。
3、加入50克白糖腌渍几小时，有的人腌渍过夜，把金桔腌软一些。我腌了三四个小时。腌的时间长，果胶果糖会腌渍出来多点，至少腌2小时。
4、将腌好的金桔加入冰糖开始熬煮。假如有黄冰糖则口味更好一些，没就和我一样用白冰糖。
5、假如刚开始比较干，可以加半碗至一碗水一块煮。一边煮，一边用铲子稍微用点力压一压。开始可以火大一点，后面转小火。中间要不时翻动搅拌，不然容易糊锅。
6、慢慢地，金桔就开始变得粘稠了，注意火要调小，不然容易糊锅。果酱煮得非常粘稠了，金桔也煮得非常软烂了，就能关火，晾凉。
7、金桔酱晾凉后，可以加2勺蜂蜜拌匀，然后装罐密封保存。尽快吃完。
小技巧
1、由于这次的金桔是我表叔自己种的，没打药，仅需洗干净一下灰尘就能了。若是外面买的，建议用盐水浸泡10分钟。我有次在电视上看到专家介绍说用热水泡一下，说是解决金桔表面的植物腊，如此更易于人体消化吸收。2、熬果酱最好使不粘锅或砂锅，不可以有油。一般不需要铁锅熬果酱，一是容易糊锅，二是颜色容易发黑。
3、金桔和糖的比率依据我们的爱好添加，但太甜也不好。可以在熬的时候尝一下。
4、不管熬什么果酱都比较浪费时间间，我煮了半个多小时。需要耐心，前面水分大时可以火大一点，后面就要小火慢慢熬至粘稠，中间要不时搅拌几下。
