泥鳅同时富含有益于钙吸收的维生素D，因此它也是非常不错的补钙食物。除此之外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提升身体的抗病毒能力。吃泥鳅的话还是建议使用清蒸或炖煮的方法烹调泥鳅，如此可以较好地保存它的营养成分，假如能搭配豆腐一块吃的话，补肾的成效会更好。
泥鳅的食疗用途
1、泥鳅和豆腐同烹，具备非常不错的进补和食疗功用。
2、应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
3、假如有孩子睡熟后出虚汗的情况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具备补气虚、暖脾胃、止虚汗的效果，合适因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不好的而盗汗的小儿食用，可以一周吃2|3次，能够帮助成长发育。
吃泥鳅有哪些好处
中医学觉得，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、黄疸、痔疮等症。
《医学基础知识》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之效果，对解渴醒酒、利小便、化痔都有肯定药效。在日本，泥鳅被誉为水中人参，大家把它当作高级营养补品。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液，有较好的抗菌消炎用途，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比普通的鱼、肉类高。
泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有很多维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3|4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇极少，因此，心血管疾病病人、贫血、肝炎患者等多食有益。
1、改变贫血
由于泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有非常不错的辅助疗效。
2、补肾，恢复元气
中医觉得，泥鳅是著名的食疗补品，特别适于男士，对肾虚有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病病人的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5|6天，便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促进黄疸消退及转氨酶降低，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一类型似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的要紧物质，可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅的美味做法
泥鳅钻豆腐
材料：
活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适当，干红椒8只。
做法：
1、将活泥鳅放入清水盆内，净泥鳅，养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
2、豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适当为宜，以便泥鳅能自由游动。
4、煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
5、炒锅上火，放入花生油，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。
7、煮沸后，再以中火焖煮15|20分钟后，加适当食盐、白糖调味即可。
