菜花食材介绍
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称花菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。花椰菜，西兰花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
菜花营养成分
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、用途基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后比较容易消化吸收。古时候西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的效果，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“没钱人的大夫”。
菜花食用效果
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除去可以预防感染，还是最好的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，预防血小板凝结成块，因而降低心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：有的人的皮肤一旦遭到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺少维生素K的原故。补充的最好渠道就是多吃菜花。
4、解毒肝脏：丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提升机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
菜花适用人群
成长发育期的儿童、生活在污染环境中人群、消化不好的食欲不振者、大便干结者。
菜花忌讳人群
无忌讳人群。
菜花选择和购买方法
1、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有的发黄都是正常的，不可以买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适合食用。
