自己做的豆腐有一个好处就是愈加入味
也愈加健康，煎的时候不会出不少水致使煎不好豆腐
更有丰富的粗纤维，是减肥佳品哟~~”
食材明细
主料
干黑豆:
煮工艺数小时耗时普通困难程度黑豆腐的制作方法步骤
1筹备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；
2调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
3泡好的黑豆鼓鼓的非常饱满；表面也非常光滑；
4泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
5黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
6打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
7开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状况，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状况（即煮开状况）关火；
8放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
9用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
10将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；
11用勺子充锅底向上捞，必须要搅拌均匀；
12盖上锅盖，闷15-20分钟；
13时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
14趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
15再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
16将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
17再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；
18豆腐就定型做好了。小技巧
1、步骤10中的内酯可以先加入一部分盖锅盖5分钟后再加入剩下的搅拌均匀；2、过滤两遍磨好的豆浆可以让做出来豆腐愈加细腻；
3、压豆腐时，重压越大压出的豆腐越硬；
4、豆浆煮沸问题，快开的时候会溢出，改中小火再稍微煮2到5分钟的样子；
5、没温度计，85℃差不多关火3-5分钟左右，表面结好皮的样子即可加内酯;
6、若是用豆浆机磨的豆浆做好后还要放锅中再煮开才行哦，如此才能达到85度。
黑豆的营养成分：
黑豆，为豆科植物大豆Glycinemaxmerr的黑色种子，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具备高蛋白、低热量的特质，蛋白质含量高达36%—40%，等于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，尤其是人体需要的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。除此之外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素与多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学觉得，黑豆是一种既实惠又能够帮助抗衰老，具备医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具备养阴补气用途，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。
预防动脉血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40％，是高质量的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15％，主如果不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）它可促进血液中胆固醇的代谢。除此之外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互角逐吸收，而加速粪便中固醇类的排出，防止过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更能够帮助改变血管栓塞程度。近期初步的研究证实，烘烤黑豆能减少23％人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这类成份具备抗氧化能
