全麦面粉食材介绍
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包括了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养成分极高的纤维素。
全麦面粉营养成分
因为全麦粉中麸皮含有更丰富的营养价值如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具备更高保健营养功能，有抗忧郁有哪些用途。
全麦面粉食用效果
具备抗忧郁、防便秘的效果。
全麦面粉适用人群
普通人群皆可食用。
全麦面粉忌讳人群
老年人少食。
全麦面粉选择和购买方法
1、查询标签：合格的全麦粉都有QS/SC标识、商品标识、生产日期、生产商、成分表、生产许可证编号等。
2、看包装：袋装的全麦粉可查询其包装是不是完好，缝口线是不是紧密、平整，部分厂商还会在包装上标明本包装仅一次用。优质的全麦粉一般封口为一次缝合，缝口线紧密、平整，劣质的全麦粉包装袋是多次缝合，缝口线不平整，也不紧密，或有针眼。
3、看外观：优质全麦粉色泽发暗，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质的全麦粉色泽不均，有些全麦粉会有结块、且手捏成团，甚至会生虫、有其他杂质。过量添加增白剂的全麦粉颜色呈粉色呈灰白色，甚至青灰色。
4、闻气味：手中取少量全麦粉可闻到其气味，优质的全麦粉有小麦的清香、无异味。微有哈味、霉变及其他异味的为低质、劣质全麦粉。
5、凭手感：优质的全麦粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则该全麦粉的水分过高。
6、尝味道：取少许全麦粉细嚼，优质全麦粉有淡淡甜味，可口、清淡。有问题的全麦粉微有异味，并有发酵、发甜、发苦等气味。低质、劣质全麦粉一般有刺喉感，咀嚼时有会有砂声。
