就着手边最便利的食料，炒个腊肉菜干馅，拌进糯米里
腊肉菜干的粽子，猜想一下是个什么风味
馅料看着比米还多，
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再看上去特别弱势
还好吧，非同常规的粽子。。。。”
食材明细
主料
菜干:
煮工艺数小时耗时简单困难程度酱香腊肉菜干粽子的制作方法步骤
1用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适当，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。
2菜干用清水浸泡至涨发。
3洗净，切碎。
4腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一块翻炒。
7倒入菜干，与肥膘一块炒香。
8加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
9再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
10最后加入盐，糖，调味。
11翻炒均匀，熄火。
12出锅，晾凉备用。
13糯米用清水浸泡数小时。
14涨发后倒入网筛，沥干水分。
15将炒好的腊肉倒入糯米中。
16充分拌和均匀。
17粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
18取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
19放入馅料，压紧填实。
20将上面的叶子下折盖住馅料。
21再向一侧折叠成三角锥形。
22用细绳从顶至腰捆上一道。
23全部包好。
24剪去长出的叶柄。
25放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
26粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
27去掉粽叶食用。小技巧
各材料的比率可以参考自己爱好酌情调整。煮制时间需依据粽子大小多少酌情调整。
