食材明细
酥皮
中筋面粉:
烤工艺一小时耗时高级困难程度蛋黄酥酥得直掉渣的制作方法步骤
1、购买的蛋黄装人盘中。
2、水开后将盘子放入锅中蒸15分钟。
3、蒸好的蛋黄取出晾凉，豆沙馅每一个16g，将蛋黄包入红豆沙中。
4、和油酥面:低筋面粉、猪油、用刮板翻拌均匀。
5、和成油酥覆膜松驰15分钟。
6、再和水油面，先将面粉、猪油、白糖拌匀，然后再加入水和匀。
7、和成的水油面分成10剂子。
8、然后将油酥包入水油皮中封好口，水油面与油酥面的软度一致。
9、取一个剂子擀成长条状，从一侧卷起，覆膜静置15分钟。
10、再重复擀长条状，从一侧卷起覆静置15分钟。
11、取一个剂子压扁，两侧往中间折按平，放入馅料包好收口朝下。
12、用蛋黄液反复涂刷两遍。
13、蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱先预热5至10分钟，上下火175度，烤40分钟，当令覆盖锡纸防焦。
14、刚刚出炉的蛋黄酥，香气四溢、很漂亮！
15、稍凉后蛋黄酥一碰即脱层，酥极了！这是我初次试做蛋黄酥，得到家人的首肯。家人纷纷品尝说:“比买的美味，将来就吃自己做的，用料放心。
16、蛋黄酥还有温度就稍一碰酥得直掉渣，也吃过蛋黄酥，但还是亲手做的口味真好，而且是初次尝试非常成功（细节、温度、手法非常重要)。
