干豆皮食材介绍
干豆皮是大豆磨浆煮沸后挑起面上的一层油皮晾干后的产物。它的水份含量小于8%，它的营养素得到浓缩，且易于保存。
干豆皮营养成分
1、干豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养成分较高。
2、干豆皮含有些很多卵磷脂，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、干豆皮含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
干豆皮食用效果
1、预防心脑血管疾病：豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、减少乳腺癌的几率：制作豆皮的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个缘由。除此之外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
干豆皮适用人群
普通人群皆可食用，适合身体虚弱，营养不好的，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适合高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
干豆皮忌讳人群
平素脾胃虚寒，常常腹泻便溏之人忌食。
干豆皮选择和购买方法
1、看表面：优质的干豆皮它的表面凹凸不平，有不少的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有的许油分，用手爱抚还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味。
假如有添加物的干豆皮呢？它的表面较光洁，颜色淡黄，厚薄均匀，油脂也相对少，而且不含豆腥味。
2、泡发：优质的干豆皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色，而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性，用手可以提起来而不会碎、烂。
有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没弹性，用手一提就会烂掉。
3、品口味：优质的干豆皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味。口味很好，叫人吃了还想着不会忘记。
有添加物的干豆皮，它不经煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一样吸附在其它食物上，即不美观又不美味。
