高粱米食材介绍
高粱起来自于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。国内以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。但因其为粗粮，口味不太好。脱壳后的高梁米，呈倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、褐、黑等颜色。高粱有40余种，按性状及作用与功效可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。谷粒供食用、酿高粱酒或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。
高粱米营养成分
1.蛋白质中赖氨酸含量较低，是半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却可以为人体所吸收，因此，以高粱为主食的区域极少发生“癞皮病”。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具备益气生津之用途，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗用途。
高粱米食用效果
1、具备和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的效果。
2、主治脾虚湿困、消化不好的及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米适用人群
普通人群均可食用。
高粱米忌讳人群
糖尿病病人应禁食高粱，大便燥结与便秘者应少食或不食高粱。
高粱米选择和购买方法
1、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。
2、水平不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不适合选择和购买。
