生豆芽的经验来自故乡那些生豆芽卖的人。小时候临江而居，常常在江边玩耍，上游有两户人家以卖豆芽为生，生豆芽的大瓦缸就放在江边的大石头上，瓦缸底部有洞，缸里放着豆子，上面压着非常大的石头。天天都能看到卖豆芽的人用木桶从江里挑起一担又一担水，哗哗地倒在豆芽上，缸底的水就哗哗流出来，顷刻又回到了江里。故乡夏季非常热，白天都不可以浇水的，于是卖豆芽的人会在太阳上山前及落坡后出来浇水。每次生豆芽，我都能回忆起小时候在江边玩耍的情形，还能依稀回忆起卖豆芽那人的模样，雨中戴斗笠穿蓑衣的模样。
我对这次绿豆芽的成长做了比较仔细的记录，可以作为低温季节生发绿豆芽的参考。”
食材明细
主料
绿豆:
方法工艺数天耗时简单困难程度生发绿豆芽的制作方法步骤
1、选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。
2、2012年4月4日晴12C简单淘洗后，泡上一宿。
3、2012年4月5日晴13C豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或一样的容器。加盖湿毛巾保湿避光。
4、2012年4月6日晴13C豆子皮开始裂开。浇水.
5、2012年4月7日晴13C浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重成长才会长得白白胖胖的。
6、2012年4月8日晴14C温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。
7、2012年4月十日阴有小雨16C连根带杆有1公分左右了，成长非常明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。
8、2012年4月13日阴14C
9、2012年4月14日阴14C
10、2012年4月15日
11、2012年4月17日晴15C差不多3cm了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二
12、2012年4月19日晴18C豆芽身高与漏盆高度齐平了
13、2012年4月21日晴18C豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超越了4cm，有些顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。
14、4月21日，近影。
15、2012年4月24日阴有小雨18C豆芽高度8-10cm。可以收成了。
16、淡黄色的嫩芽。
17、近看。
18、收成。共收成豆芽1300克。
19、长度测量：平均8-10公分。
20、胸围测量：平均2-2.5mm
21、用水清洗，去掉种皮。
22、装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。
小技巧
发***芽的秘诀：1.勤浇水。至少保证早晚两次。
2.避光。豆芽见光会发绿，就老了。
3.负重。豆芽才能长得粗壮
4.预防盆底积水。
