文蛤食材介绍
别名花蛤，黄蛤，圆蛤，白利壳，车螺。文蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，文蛤属。俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有漂亮的红、褐、黑等色花纹而得名。
文蛤营养成分
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不可以跟奶制品相提并论，但也算是很好的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也非常丰富。B12关系到血液代谢，缺少者可能出现恶性贫血，特别是胃部手术后的病人，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，能够帮助胆固醇代谢，还能保持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.因为蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，是低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很好的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
文蛤食用效果
1、蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之效果。
2、有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特用途，从而使体内胆固醇降低。
文蛤适用人群
普通人群均可食用。
文蛤忌讳人群
经期女人和产后女人最好不要吃。
文蛤选择和购买方法
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。必须要买活的，用手触碰外壳，能立刻紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的办法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
