上海青食材介绍
上海青是一种菜鸟菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特征就是长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在成长期都完成了叶绿素的光合用途。
上海青营养成分
1. 减少血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而降低脂类的吸收，故可用来降血脂。中医觉得油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：油菜中所含的植物激素，可以增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥用途，故有防癌功能。除此之外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗用途。
3. 宽肠通便：油菜中含有很多的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：油菜含有很多胡萝卜素和维生素C，能够帮助增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需要。
上海青食用效果
1、减少血脂：油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、帮助肝脏排毒：对皮肤疮疖、乳痈有治疗用途。
3、防癌抗癌：油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4、宽肠通便：治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5、强骨抗压：能强健骨骼和牙齿，还具备缓解重压有哪些用途。
6、散血消肿：油菜还有促进血液循环、散血消肿有哪些用途。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗
上海青适用人群
普通人均可食用。 1. 特别适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症病人。
上海青忌讳人群
痧痘、孕早期妇女、目疾病人、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病病人要少食。
上海青选择和购买方法
选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。
