白带鱼食材介绍
体甚延长，侧扁，呈带状；尾略长，向后渐变细，末端成细长鞭状，尾柄与肛前长的比率达40%左右。头窄长，头背面斜直或略突起，前端尖锐，吻尖长；左右额骨分开。
白带鱼营养成分
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具备减少胆固醇有哪些用途。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 常常食用带鱼，具备补益五脏的效果。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效果。
白带鱼食用效果
1、预防癌症：带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以很大的减少肝癌发病率。
2、提升智商：带鱼有肯定的脂肪含量，但不高。这类脂肪绝大多数是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包含DHA和EPA，对于脑部发育，提升智商有非常不错的帮忙。
3、预防心血管疾病：可以减少血压和血脂，对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效果。
白带鱼适用人群
普通人群均可食用。
白带鱼忌讳人群
患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症病人及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
白带鱼选择和购买方法
1、外形：
优质带鱼：银灰色、有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。
劣质带鱼：颜色暗淡，无光泽，鱼体萎缩，肉质松软，甚至发烂。
2、鱼鳃：
优质带鱼：鱼鳃呈鲜红色或紫红色。
劣质带鱼：鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3、眼球：
优质带鱼：微凸且发亮。
劣质带鱼：凹陷浑浊。
4、气味：
优质带鱼：具备鲜带鱼固有些鱼腥味。
劣质带鱼：鱼腥味过重或是有腐败味。
