茼蒿食材介绍
茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高中二年级三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿”。
茼蒿营养成分
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，预防记忆力衰退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，能够帮助宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；除此之外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，与胆碱等物质，具备降血压，补脑有哪些用途。
茼蒿食用效果
1、美化肌肤：要想拥有漂亮的肌肤就要多食茼蒿，由于它能改变肌肤粗糙的情况。
2、养心：茼蒿具备四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有些药效成分。
3、整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，能够帮助宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4、去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具备去除胆固醇的效果。
5、降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来讲可以说是最好的食用蔬菜。
茼蒿适用人群
普通人群均可食用。尤适合高血压病人、脑力劳动人士、贫血者、骨折病人。
茼蒿忌讳人群
胃虚泄泻者慎食。
茼蒿选择和购买方法
1、选品种：蔬菜市场上的茼蒿一般有尖叶和圆叶两个种类。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、看颜色：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不适合选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑缩短的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。一般茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多成长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春天易抽蓑，不要买抽薹的，选择没花蕾的更好。
