玉米糁食材介绍
北方农村早期的一种早晚吃食，发音是玉米糁（shēn)子，也叫棒子糁。玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成非常细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。目前城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。
玉米糁营养成分
玉米糁含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的第一保健食品，被叫做“黄金作物”。经研究发现玉米中含有很多的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具备降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健效果，也是糖尿患者的适合佳品。同时玉米糁的做法比较多样，对于传统的北方人来讲，可以直接加水像做稀饭搬烹饪，其成效与稀饭及其相似，无论是色泽还是状况，不过口味就是大相径庭了。相对来讲最适合老人来吃，特别是久居北方农村的老人更有一种对其舍弃不掉的情感。
玉米糁食用效果
1、玉米具备调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养成分和保健用途是最高的。
3、玉米中的维生素含量特别高，是稻米、小麦的5－10倍。
4、玉米中含有很多的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这类物质对预防心脏病、癌症等疾病有非常大有哪些好处。
玉米糁适用人群
普通人群均可食用。
玉米糁忌讳人群
胃病病人、消化不好的者慎食。
玉米糁选择和购买方法
优质的玉米糁有玉米特有些天然香气，无刺激性气味。劣质玉米糁有酸味、霉味或其他异味。被污染的玉米糁都会有干瘪有裂纹，而且会有非常强的刺激性化学气味。将手伸进有机玉米糁口袋中，优质的玉米糁质地干燥，劣质的玉米糁水分含量高湿气大。将玉米糁浸泡入水中，真的的玉米糁浸泡后不会掉色。
