鲮鲫鱼食材介绍
鲮鱼，鲤形目、鲤科。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。
鲮鲫鱼营养成分
每100克鲮鲫鱼所含营养素：热量 ·蛋白质 ·脂肪 ·碳水化合物·维生素A ·硫胺素 ·核黄素 ·尼克酸 ·维生素E ·钙 ·磷 ·钠 ·镁 ·铁 ·锌 ·硒 ·铜 ·锰 ·钾·胆固醇
鲮鲫鱼的营养成分高，富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，具备益气血、健筋骨、通小便之效果，可以治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
鲮鲫鱼食用效果
1、有益气血，健筋骨，通小便之效果。
2、治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鲫鱼适用人群
普通人群均可食用。
鲮鲫鱼忌讳人群
无不适合人群。
鲮鲫鱼选择和购买方法
1、鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有些还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽衰退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
4、表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有些生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有些鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
5、肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久很难平复，手能使肉与骨脱离。
6、体态：新鲜鱼拿起来身硬体直，有些鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨离别开裂，腹部胀大松软，肛门突出。
