瘦肉食材介绍
猪肉是现在大家餐桌上要紧的动物性食品之一。由于猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
瘦肉营养成分
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能保持所需要的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有要紧用途的维生素B2。
瘦肉食用效果
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的效果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
瘦肉适用人群
普通人都可食用。
瘦肉忌讳人群
高血脂及动脉硬化病人不适合过多食用。
瘦肉选择和购买方法
好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能飞速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是由于放血不干净导致的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所致使。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是不是有水渍就可判断。
