菠菜食材介绍
菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属抗寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬天播种 、来春收成的 ，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。
菠菜营养成分
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，特别维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗成效。对解酒毒及预防齿槽脓漏现象亦具备食疗神效。
菠菜中含有很多的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的最佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改变用途，能让人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一类型胰岛素样物质，其用途与胰岛素很相似，能使血糖维持稳定。丰富的B族维生素含量使其可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺少症的发生。
菠菜中含有很多的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具备抗衰老、促进细胞增殖用途，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，能够帮助预防大脑的老化，预防老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可减少患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜食用效果
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有很多的植物粗纤维，具备促进肠道蠕动有哪些用途，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗用途。
2、促进成长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及适量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗用途。
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。很多食用菠菜，可减少中风的危险；
菠菜适用人群
菠菜烹熟后软滑易消化，特别合适老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿患者。
菠菜忌讳人群
不适合肾炎病人、肾结石病人。菠菜草酸含量较高，一次食用不适合过多；另外脾虚便溏者不适合多食。
菠菜选择和购买方法
色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选择和购买菠菜，叶子易厚，伸张得非常不错，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。
