起司食材介绍
又名奶酪、乳酪、芝士、计司。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除去牛奶中很多的水分，保留了其中营养成分极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。
起司营养成分
芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌与脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养价值，这类物质具备很多要紧的生理功能。
起司食用效果
1、 奶制品是食物补钙的最好选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这类钙比较容易吸收。
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护双眼健康并维持肌肤健美。
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有肯定的保健用途，有益于保持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、英国牙科大夫觉得，大家在吃饭时吃一些奶酪，能够帮助预防龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生有哪些用途。
起司适用人群
普通人群均可食用。
起司忌讳人群
服用单胺氧化酶抑制剂的人应防止吃奶酪。
起司选择和购买方法
奶酪有天然和再制两种，两种都可选，可从配料表区别，假如配料表里第一个是乳、牛乳，则该商品是天然奶酪。假如第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则是再制的。天然奶酪营养更好，但保质期短。
选择和购买奶酪第一看指标，每一百克奶酪的脂肪、蛋白质及钙含量。
第二检查包装是不是完好，撕开内包装时，不应有奶酪粘连在塑料薄膜上。假如有怪味，说明已经变质。好的奶酪，质地软硬适中，不黏不碎。奶酪里维生素C含量较少，应搭配适当的蔬菜和水果，而且，奶酪加工过程中要放盐，钠含量较高，天天吃奶酪25克是最为适合的。
