草鱼食材介绍
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼后背的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白皙，骨刺少，合适切花刀作菊花鱼等造型菜。
草鱼营养成分
草鱼成长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的效果，而且对肿瘤也有肯定的防治用途；
3、对于身体瘦小、食欲不振的人来讲，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼食用效果
1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的好食物。
2、含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的效果，而且对肿瘤也有肯定的防治用途。
3、对于身体瘦小、食欲不振的人来讲，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼适用人群
特别适合虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管患者。
草鱼忌讳人群
经期女人不适合多吃。
草鱼选择和购买方法
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有些头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有些表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具备海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不容易掉落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易掉落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存办法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，天天换一次 水，可以保存两周左右。若是已死处置过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
