糯米食材介绍
糯米又叫江米，是家常常常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大伙喜欢。节日不少地方都有吃年糕的风俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米营养成分
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之效果，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有肯定缓解用途；
2. 糯米有收涩用途，对尿频，盗汗有较好的食疗成效。
糯米食用效果
1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等用途。
2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲降低、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状：糯米有收涩用途，对尿频、自汗有较好的食疗成效。
糯米适用人群
普通人群均可食用。
糯米忌讳人群
发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
糯米选择和购买方法
1、感官辨别办法：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是不是粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是不是发黑或坏掉，出现此状况则不适合购买。糯米的颜色雪白，假如发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不适合购买。糯米是白色不透明状颗粒，假如糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不适合购买。
2、化学辨别办法：糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不一样的淀粉遇见碘溶液，会显示出不一样的颜色，以此来辨别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，假如米粒呈褐棕色，则为糯米，假如米粒呈深蓝色，则为大米。这种办法可测算出大米的掺入量。
