珊瑚菇食材介绍
珊瑚菇，有名扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑，是真菌门多孔菌目、珊瑚菌科一种野生名贵食用菌、医用菌。 子实体呈珊瑚状、扫帚状，以形似扫把得名扫把菇、珊瑚菌，颜色艳丽，有红、黄、白等色，被叫做野生菌之花、红扫把、金扫把。
珊瑚菇营养成分
珊瑚菇被叫做野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具备和胃现气、祛风、破血缓中等用途，对菜鸟鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。
珊瑚菇食用效果
1、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
2、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞成长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
珊瑚菇适用人群
久病体虚人群。
珊瑚菇忌讳人群
菌内含异性蛋白质、食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。
珊瑚菇选择和购买方法
珊瑚菇有不少的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色。菌肉白色，有蚕豆香味，由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色、金黄色、白色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
