红糖葡萄干年糕的家常做法 红糖葡萄干年糕怎么做好吃

“春节吃年糕，作为一种民俗，早已深入人心。每年临近新年，我都会制作各式各样的年糕，送给亲戚、朋友，为亲朋好友送去新年的祝福。
本配方食材为一个26cm*26cm*7cm寸方模的用量。”

食材明细

主料

糯米粉:

蒸工艺一小时耗时普通困难程度

红糖葡萄干年糕的制作方法步骤

1、将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊非常顺滑地垂下）。

2、将面糊倒入铺了粽子叶（或刷油）的模具里，表面铺葡萄干。

3、放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约60分钟至熟（具体所需时间依据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出白色的米糊即熟了。蒸制过程中若担忧水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。

4、出锅，完全冷却后脱模。

5、切块。热的年糕非常粘，不容易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观。

小技巧

1、糖的用量依据各自喜欢增减。
2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。