炸油饼的家常做法 炸油饼怎么做好吃

“我在北京长大，对油饼再熟知不过，大家喜欢早餐吃炸油饼，搭配豆浆或者豆腐脑，十分美味，大家的口味不同，我喜欢吃外酥里软的，厚厚的油饼，我老公则喜欢整体酥脆的口味，我今天推荐的炸油饼中加入香葱碎，吃起来除去面香味儿还有葱香味儿，是我喜欢的外酥里软的厚油饼，不需要擀面杖，用手直接整形即可，假如要吃酥脆的，就要用擀面杖擀薄些，今天推荐的炸油饼是酵母版，无需加泡打粉也会非常蓬松非常软，这对于对泡打粉有非常大芥蒂的宝妈来讲才是非常重要的，孩子也能放心吃，而且配方经过几次调试，已经非常成熟，根据步骤做下来比较容易成功，且咸度适中，味道特别好。”

食材明细

主料

中筋面粉:

炸工艺一小时耗时普通困难程度

炸油饼的制作方法步骤

1筹备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀。2加入温水，先用筷子搅拌成絮状。3然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。4发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。5加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶。6不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀。7锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就能了，转中小火。8双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动。9当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温非常高，油饼比较容易炸熟。10出锅我儿子就吃了两个，非常香软，非常不错吃。11美味，推荐。