艾糍粑的家常做法 艾糍粑怎么做好吃

“家乡清明节都要做艾草糍粑，扫墓祭祖的时候也是应具备的贡品。母亲每年清明前会采摘，采多的，就焯水处置好之后，挤干水份放冰箱冷冻，需要的时候拿出来解冻再做艾糍粑。今年清明母亲没在老家，提前上来了，所以家处置好的艾叶，也就一块拿上了，等清明再做。家的艾糍粑喜欢艾叶留在面团中，更有颗粒感，因我不喜欢这种口味，所以就把艾叶打成艾草汁和面了。假如要保留颗粒感，艾叶要切成细细的颗粒来和面。”

食材明细

面团

糯米粉:

蒸工艺数小时耗时普通困难程度

艾糍粑的制作方法步骤

1花生炒香。2盛入烤盘中，然后待凉后，搓出皮。3黑芝麻，白芝麻一块炒香，盛起，备用。4取150g花生与黑白芝麻打成粉。5剩下一半花生，用擀面杖，碾碎，有的小颗粒的感觉。6处置好的花生，芝麻，加入红糖，玉米油揉在一块，试一下可以成团就能，假如不可以成团，可以加点白开水。7可以成团的程度，馅就好了。8花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。9艾草煮开。10加开水，打成艾草糊。11艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。12揉成面团，转移到案板上。13加玉米油，继续揉。14揉好的面团盖上保鲜膜。15取面团50g，捏成窝状。16放入馅料，左手拇指按压馅料，右手成虎口状，向上收紧，搓圆。17包好的艾草团放入模具中，压成饼状。18压好的艾粑放入蒸笼中，大火蒸10分钟。19蒸好后刷一层薄薄的油。