酸奶溶豆的家常做法 酸奶溶豆怎么做好吃

“酸奶溶豆是我家小孙子从小吃到目前，依旧非常爱吃的零食。给他做过不少零食，有的吃几次就不喜欢吃了，但这个溶豆宝贝是百吃不厌，目前都三岁了，还是对溶豆念念不忘，我每周至少会给他做一次溶豆，满足宝贝的需要。酸奶溶豆美味，但制作困难程度还是蛮大的，以前我发过一篇酸奶溶豆的菜谱，但困难程度比较大的，不少朋友都非常难做成功。基于我这几年做溶豆的经验，今天就推荐一个不一样的办法，虽然配方是一样的，但由于操作时食材放入的办法不同，操作困难程度就减少了不少，成功率也就随之大大提升。但要说的是酸奶溶豆毕竟的有困难程度的，不太合适烘焙小白来试手，但今天推荐的这个办法，合适有肯定烘焙经验的，比原来的办法要好操作的多啦。入口即化且花朵般漂亮，还有着光滑小屁屁的溶豆，喜欢的亲们试一试吧”

食材明细

主料

酸奶乳酪:

烘焙工艺一小时耗时高级困难程度

酸奶溶豆的制作方法步骤

1自制的原味酸奶，无糖的，备好2过滤酸奶的棉布开水煮一下消毒3把酸奶倒在布上4下面弄一个高中一年级点的容器接奶清，把布棒在筷子上，架在上面，如此放置大约一小时左右，奶清就会被过滤出来了5过滤好的酸奶乳酪，注意大家用的是这种浓稠的从酸奶中过滤出来的乳酪，而不是直接用酸奶，虽然自己发的酸奶也非常浓稠，但奶清依旧不少，需要把奶清过滤出来再用，切记！6把过滤好的乳酪放入干净的盆里，放入奶粉7这个翻拌要仔细，慢一些无所谓，重点是拌到细腻，而浓稠度则如图所以，铲子是可以提起来的状况，不可以太稀，太稀不可以成形，也不可以过稠，过稠不适合下一步的翻拌均匀8蛋清中加入白糖9搅打至鱼眼泡时加入玉米淀粉，10继续搅打到硬性发泡，即提起打蛋器，有直直的三角尖。注意不如果弯的勾，那样说明打发不够，也不要打发过度，刚刚好到三角尖即可，如此最容易成形11取三分之一的蛋白放入奶粉糊中翻拌均匀12再把翻拌好的倒入剩余的蛋白中，13继续用翻拌的手法迅速翻拌均匀，大约翻拌12下左右，不需要过度翻拌，易消泡，看我翻拌完成的这个状况，如此的糊最容易成形了14迅速挤到铺了烘焙布的烤盘中。下面要垫这种油布，或者垫油纸，千万不要直接挤到烤盘中，即便是不沾烤盘也不可以，不然烤好后非常难拿下来，那就悲催啦15工作开始时就把烤箱按上下火100度预热上，挤好后直接放入预热好的烤箱中，烤70分钟左右，烤好时轻轻动一下溶豆，可以轻松脱离烤布，就好了，假如脱离不下来就再多烤一会儿。16烤好的溶豆17每一颗都有光滑的小屁屁哦，这也是成功溶豆的标志之一。

小技巧

1.注意大家用的是这种浓稠的从酸奶中过滤出来的乳酪，而不是直接用酸奶，虽然自己发的酸奶也非常浓稠，但奶清依旧不少，需要把奶清过滤出来再用，切记！
2.翻拌时手法要快，不要过度翻拌。挤溶豆时的速度也要快。时间和手的温度都会导致溶豆消泡，就不适合成形了，所以从翻拌到成形整个操作是飞速完成的。
3.必须要用婴儿奶粉，成人奶粉有的有消泡剂，不适合成形。本来也是给宝贝吃的，我都是用的俺家宝贝平常吃的婴儿奶粉。