自制油茶面的家常做法 自制油茶面怎么做好吃

“小时候没什么零食，母亲时常会炒些油茶面，冲给大家喝，每当冲起油茶，香气飘满小屋，孩子们手舞足蹈，像是吃到珍馐美味一样欢喜。目前生活好了，这类被大家遗忘到角落里的美食，已经N年没吃过了，学着母亲的办法，看上去简单，手法却不熟练，但也算是成功了，冲起一碗油茶，又尝到了母亲的味道。”

食材明细

主料

面粉:

炒工艺一小时耗时高级困难程度

自制油茶面的制作方法步骤

1、把剃下来的羊肉肥膘清洗干净，切成小片。

2、下锅炼成油，把油倒入容器滤掉油渣。

3、锅里不需要放油，直接倒入面粉，小火慢炒。

4、大概炒二十多分钟，面粉微黄，在锅中间挖个坑。

5、加入适当羊油。

6、继续小火翻炒，预防糊底。

7、翻炒均匀关火，继续炒几分钟散热。稍凉，过一下筛会更好，装入密封罐阴凉处保存，想喝油茶时，随时可以冲一碗。

8、两勺油茶半勺糖。

9、一点一点多次加开水。

10、画圈稀释，水不可以一次加太多，不然会起疙瘩。

11、一碗油茶，小时候的味道。香香的油茶配上坚果，很可口！

小技巧

制作油茶，只有用羊油或牛油炒出来才香气四溢。不要以为牛油或羊油膻气大，和面粉结合，它们会发散迷人的香气，比普通油香几十倍。