食材明细
主料
酸奶:
烤工艺数小时耗时高级困难程度酸奶蛋糕的制作方法步骤
1200g浓稠酸奶。
2加30g玉米油，混合均匀。
3加三个蛋黄，混合均匀。
4筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。
5筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。
63个蛋清加几滴白醋。
7高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。
8打至细腻，再加20g白砂糖。
9打至有不随便消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。
10打到大弯钩。
11蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。
12倒入模具。
13轻震出大方泡。
14烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下假如颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。
15出炉。
16切开后内部组织柔软细腻，口味湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！
