模具我用的八角模具，这就使得它的颜值提高了一大截。没这个模具就直接揉成团放在烤盘里或者其它差不多的模具里就成。
这个配方除去南瓜泥，还加了淡奶油、牛奶，奶香浓郁、营养丰富。面团的含水量也不低，抬起厨师机时，面钩上的面团能自己往下坠，还有明显的丝绸褶皱纹路，漂亮至极。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度南瓜五仁面包的制作方法步骤
1材料筹备好：南瓜提前蒸熟、打泥、冰箱冷藏后用。
2除黄油外的材料全部入揉面桶，面粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作环境的干湿度都会干扰液体用量，酌情调整用量；面团能撑出粗膜。
3加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打。
4面团柔软细致，不粘盆壁不粘手，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
5面团收圆放大盆里，盖一块湿布在温暖湿润处基础发酵，温度低于28度。
6面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
7面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分割成6等份，揉圆，扣盆，松弛15分钟左右。
8将做月饼的五仁馅分成40克一个，揉圆备用。
9检查面团是不是松弛到位，用手指按压面团，指坑不回弹即可操作；将面团拍扁，馅料球放在面团上。
10四周面皮向中间聚拢，封口捏严。
11封口朝下放在法焙客八角模具内，表面用手指或手掌向下轻轻按压，使馅料往横向扩张；放温暖湿润处二次发酵；我放在烤箱里，35度，喷水增加湿度，时间30分钟。
12发至1.5-2倍大的面包生坯表面刷蛋液，撒一些生南瓜籽；烤箱预热185度。
13送入预热好的烤箱中层，上下火185度，20分钟；中途颜色认可后可加盖锡纸。
14出炉后立即脱模，凉后入袋或者入盒保存。
15南瓜五仁面包，奶香浓郁，香甜松软！小技巧
1.因为加了很多南瓜泥，所以面团柔软光滑有弹性即可，未必能达到完全扩展阶段；出膜后的面温不适合超越28度，低于26度为佳；2.加了淡奶油，奶香味愈加浓郁；没可用牛奶代替，用量依据步骤2的建议调整；
3.烤的温度和时间依据所用烤箱的实质状况和模具的材质调整。
