自己做云吞的家常做法 自己做云吞怎么做好吃

“记得高中时候特别喜欢吃一家店的云吞，还常常大老远的从学校带个碗去打包，好像也就那段时期常常吃云吞，后来就极少吃了，想起来已经是20年有余了，估计那时候的餐饮界没那样多的科技与狠话吧，目前是愈加不敢在外面吃东西的了，能自己做的尽可能自己做。也不记得什么时间开始自己做云吞了，感觉也不麻烦啊，一次做多一点，冻冰箱里，想吃的时候煮一些，便捷。当然，皮是买的，自己还办不到擀皮那步。
所以重点就是调好馅了，而调馅的重点在于加点葱姜水，就是用香葱和生姜泡一点水，加进来，加点生抽、白糖、蚝油就非常鲜了。肉呢，选择有肥有瘦的肉，纯瘦的不美味，我反正是一点都不喜欢纯瘦的，平常看人家卖烧猪的把那些瘦肉拿出来卖的时候，看着那堆纯瘦的我就反胃。”

食材明细

主料

猪肉（有肥有瘦）:

调味工艺数小时耗时高级困难程度

自己做云吞的制作方法步骤

1、香葱洗干净切碎，生姜拍碎或者切丝随你喜欢，放碗里后，加一些水浸泡着。

2、猪肉切粒，要有肥有瘦才美味，我喜欢肥一点的，肥瘦比大概四比六。

3、把肉粒剁成肉泥。我懒得洗绞肉机，也比较迷信手工的美味一点，所以通常都是手工剁的。

4、剁好的肉找个大一点的容器盛着，分批次加入葱姜水，每次加一点，搅拌吸收不见水后再加一点。我一般直接就放炒菜锅里操作，空间大，洗锅简单，烧一烧刷一刷。水的量以比肉泥出水少一点，就是搅完了别看到水。

5、接着加盐、糖、蚝油、淀粉，继续搅拌均匀。关于搅拌，我不是顺一个方向搅的，我懒，上下左右前后拌匀就好了。

6、最后从葱姜水里捞点葱花出来，继续拌匀。

7、肉泥拌好了，算是大功告成了。

8、我用买来的云吞皮，随意包。包好后冻冰箱里，吃的时候拿出来下锅煮。

9、煮的时候汤和云吞分开煮，喜欢吃那些口味就煮什么口味的汤，把煮好的云吞捞进汤里就好了。