豆干食材介绍
豆腐干是以大豆为材料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
豆干营养成分
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高；
2. 豆腐干含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
豆干食用效果
1、抗血栓：制作大豆中含有些皂苷，清除体内自由基，具备显著的抗癌活性，具备抑制肿瘤细胞的成长，抑制血小板聚集，抗血栓的效果。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养成分与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不可以喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著减少血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅能够预防结肠癌，还能够帮助预防心脑血管疾病。
5、减少乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个缘由。除此之外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6、有益于大脑的成长发育
豆干适用人群
普通人群皆可食用。
豆干忌讳人群
糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂病人要慎食。 老人、缺铁性贫血病人特别要少食。
豆干选择和购买方法
1、看色泽：应具备该种豆干应有些色泽，且均匀一致，无变色、无污迹。
2、看形态：质感细腻，块形完整，无缺边、缺角等现象，且各块豆干间大小、形状应大致一致。
3、品滋味：具备该口味或该品种豆干有有些气味与口味，无不好的异味。优质豆干味道香醇，嫩滑细腻，且入口具备肯定弹性。
4、购买散装豆干时尽可能在合法超市或特产店进行购买，且注意查询是不是有冷藏保鲜设施，购买后可让卖家进行抽真空处置。
5、对于预包装商品，选择和购买时应注意包装袋上是不是标签标志齐全，生产日期尽可能选择与购买日期相近的商品。
