美国大杏仁食材介绍
美国大杏仁一般指巴旦木。
巴旦木（Almonds）是出产自世界各地、广受青睐的一种坚果。“Badam”从学术上讲解，表示“内核”的意思。汉语“巴旦木”是“Baadaam”一词的音译而非意译。
“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界海量国家的名字，全球80%的巴旦木产于美国加州，除此之外，如印度、巴基斯坦和伊朗与中国新疆均有种植巴旦木，该名字因历史悠久的文化传统而被当地人熟悉。
巴旦木营养丰富，一盎司（约30克/23颗）巴旦木含有约6克蛋白质、4克膳食纤维、75毫克钙、7.4毫克维生素E、
美国大杏仁营养成分
美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种奇葩的绿色植物油；含有 蛋白质20%-35%、糖3%-10%、脂肪50%-65%、粗纤维2.5%-3,5%、丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A与丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450，具备极高的滋补营养成分。
美国大杏仁食用效果
1、保护肌肤：科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木（28克或者23颗）可以提供维生素E等于人体每天所需的一半，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老有哪些用途。
2、有益心脏健康：巴旦木中有非常高含量的不饱和脂肪酸有帮助减少“坏”胆固醇水平，食用巴旦木，可以大大降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，降低心脏病发作的潜在威胁。
3、帮助肠道健康：有关研究结果显示，巴旦木具备益生元特质，可以通过增加肠道内的有益菌，改变肠道健康，促进排便。
4、控制体重：第一，食用巴旦木会叫人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；第二，巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率减少，从而有效控制体重。
美国大杏仁适用人群
健康体质平和质，痰湿体质，阳虚体质。
美国大杏仁忌讳人群
凡阴亏、郁火者，则不适合单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症。
美国大杏仁选择和购买方法
水平好的美国大杏仁有两种：
1、形状短而胖，表面呈浅黄色，核壳相对较硬，开口率低，核仁小而鼓，口味香脆。
2、核仁形状长而瘦，表面呈深黄色，核壳相对较薄，开口率高，口味甜而脆，挑选时形状规整，大小一致，色泽均匀为好。
选择和购买时注意不同：
1、把杏仁放在手上，掂水平，重的是好的，里面肉比较饱满。还有一个方法是放在水里，沉下去的是好的，浮着的是差的。
2、果仁颜色绿色比黄色的新鲜，储藏时间太久的不适合再食用，有走油变味的现象也不适合再食用。好的杏仁果壳一般是淡黄色，若是白色，那就是用双氧水漂过的，不主张购买。
3、自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中，伴随杏仁不断长大，会推进包围它的外壳直至自然裂开，如此得到的便是成熟的果实。假如没长熟，果外壳将不开口，加工商会用外力将它夹开，假如注意观察就会发现如此的果实的果壳开口边缘总是会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢，假如能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。而且自然开口的因为果实很饱满，不像人工开口的那样壳大肉少。
