白虾食材介绍
白虾属淡水虾类，成长在太湖开阔的水域。体色透明，乳房有爪。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”太湖白虾多生活在水草丰盛、风平浪静的浅滩处，以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食物。每年5月到7月中下旬是白虾产卵旺季。春天孵化出的幼虾至6月中下旬长成大虾，8月底即可成熟产卵。一般阴历6、7月间是吃虾的时令。
白虾营养成分
太湖白虾肉质细嫩鲜美，营养成分甚高，据科学剖析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克与钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营培养份。除食用外，还可入药。当代药学家叶桔泉在《食物中药与便方》一书中说：“虾性味甘、温，托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内服有托里解毒之功”。
白虾食用效果
1、 虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具备要紧的调节用途，且可以非常不错地保护心血管系。
3、虾通乳有哪些用途较强，并且富含磷，钙，对孩子，孕妇有补益效果。
4、中医觉得，海水虾性湿，味甘咸，入肾，脾经。
白虾适用人群
普通人群均可食用。
白虾忌讳人群
体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
白虾选择和购买方法
1、体形弯曲：现在，不少朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主如果由于如此的虾一般看起来个头都比较小，而且困难去壳，可是大伙并不了解，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有肯定的弹性和弯曲度的，假如你选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易掉落或离别，不可以维持其原有些弯曲度，那样它有非常大的可能是不新鲜的虾，更大概它已经是死虾了。
2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，很多黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。假如虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮：虾的类型不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。假如虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得非常紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，倘若出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没异味：新鲜的虾有正常的腥味，假如有异味臭，则说明虾已变质。
