牛蒡食材介绍
牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值最佳的高端蔬菜。牛蒡凭着其独特的香气和纯正的口味，盛行日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。另在动漫中牛蒡的意思，是说人软弱就能用牛蒡来形容别人。某死亡重金属漫画的经典语录词典“珍妮的男友是一个牛蒡男”。
牛蒡营养成分
牛蒡的肉质根含有丰富的营养成分。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
牛蒡食用效果
1、降血压：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具备吸附钠有哪些用途，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量减少，从而达到降血压的目的。
2、减肥：牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、减少体内胆固醇，降低毒素、废物在体内积存，从而达到减肥成效。
3、美容护肤：牛蒡能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，预防老化，使肌肤漂亮细致，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌：牛蒡被誉为大自然的最好清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有非常不错的预防和抑制用途。
牛蒡适用人群
普通人群均可食用。
牛蒡忌讳人群
脾虚便溏者禁服。
牛蒡选择和购买方法
1、看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉。
2、看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
3、大家在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端假如自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩美味。
4、不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这类都不好。
