花束裱花杯子蛋糕的家常做法 花束裱花杯子蛋糕怎么做好吃

“海绵蛋糕有非常多种配方，但我非常喜欢这个加了糖浆的，口味绵润，蓬松柔软，放两天口味都不会感觉干、散、硬。加入杏仁粉更是使得这款蛋糕风味大增，蛋香、奶香、杏仁的果香，零食加餐，甚至裱花、挤上奶油霜做成靓靓的cupcake宴客，都是很赞的。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺廿分钟耗时高级困难程度

花束裱花杯子蛋糕的制作方法步骤

1、鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打

2、鸡蛋搅打至之前的两倍大，提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但落在盆里不会立刻消失

3、取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化

4、低筋面粉和杏仁粉筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉

5、倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀

6、翻拌均匀

7、拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉

8、取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，防止结块

9、黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜

10、取适当色素调入奶油霜里，调源于己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型

11、我喜欢这种变色的花朵，非常有质感

12、然后用牙签帮助固定，做成花球的形状

小技巧

1、蛋糕成功与否的重点是蛋糊的打发，必须要打发到很蓬松细腻的状况，如此才困难消泡，蛋糕成品才会蓬松，组织细腻
2、开始做之前就能先把面粉和杏仁粉过筛一遍，如此拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀
3、搅拌的手法非常重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，如此反复抄拌，不需要太小心翼翼下不去手，假如蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。