小芋头食材介绍
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，一般食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，渐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生首次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适合条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
小芋头营养成分
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具备洁齿防龋、保护牙齿有哪些用途。
2.芋头含有一种黏液蛋白，让人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提升机体的抵抗力。故中医觉得芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包含癌毒有抑制消解用途，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
小芋头食用效果
1、增强免疫力：能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗与康复，有辅助治疗用途。
2、洁齿防龋：氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的效果。
3、解毒防癌：芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解用途，可以用来防治肿瘤等疾病。
4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的成效，还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺少致使的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医觉得芋艿可补中益气。
小芋头适用人群
普通人群均可食用。特别合适身体虚弱者食用。
小芋头忌讳人群
对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、与糖尿病病人应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
小芋头选择和购买方法
1、看外表：拨开芋头的毛皮，注意观察看有没霉烂、干硬、斑点等现象，优质的芋头体型匀称，大小一致，表面完好，没病虫害和机械损伤。
2、看沙眼：假如芋头的根部附近，有不少带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来粉糯；假如表面看着比较光滑，则口味不会好。
3、看根部：用刀在芋头的根部划开一个小口，假如流出了比较黏稠的白色液体，并且能非常快干结呈现粉状，怎表明此芋头品质较好。
4、看纹络：一般大个儿的芋头，企业会切半供应，这个时候就要看它的横切面，紫红色的纹理越密，芋头的口味越好，断面的纹络越稀疏，留白越多，芋头的口味越差。
5、新鲜度：新鲜的芋头，常常携带泥土的气息，而且捏起来比较硬。劣质的芋头手感发软，萎蔫，新鲜度较差。
6、掂水平：相同大小的芋头，用手掂一掂芋头，比较其水平。水平越轻的芋头水分含量较少，淀粉含量高，吃起来发面。水平较重的芋头，水分含量高，淀粉会少些，口味就会略差。
