虾食材介绍
虾介绍 虾，甲壳亚门十足目游泳亚目动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。国内海域宽广、江河湖泊海量，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养成分非常高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、
虾营养成分
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量非常高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能减少人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾食用效果
1、增强人体免疫力：虾的营养成分极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：假如妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每天3次，连服几日，可起催乳用途。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静用途，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种要紧的脂肪酸，能使人长期维持精力集中。
4、有益于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家近期发现，虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾适用人群
普通人群均可食用。
虾忌讳人群
患有皮肤疥癣者忌食、体质过敏忌食。
虾选择和购买方法
1、体形弯曲：现在，不少朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主如果由于如此的虾一般看起来个头都比较小，而且困难去壳，可是大伙并不了解，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有肯定的弹性和弯曲度的，假如你选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易掉落或离别，不可以维持其原有些弯曲度，那样它有非常大的可能是不新鲜的虾，更大概它已经是死虾了。
2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，很多黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。假如虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮：虾的类型不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。假如虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得非常紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，倘若出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没异味：新鲜的虾有正常的腥味，假如有异味臭，则说明虾已变质。除此之外，吃虾时应该注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即便蘸醋、芥末也不可以完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，第三食用前需加热。
