绿叶生菜食材介绍
生菜按叶片的色泽区别有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的成长状况区别，则有散叶生菜、结球生菜两种。近日生菜已成为国内进步较快的绿叶生菜。生菜的主要吃法是生食，为西式快餐蔬菜色拉的当家菜。
绿叶生菜营养成分
1、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪有哪些用途，故又叫减肥生菜。
2、生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具备镇痛催眠、减少胆固醇、辅助治疗神经衰弱等效果。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环有哪些用途。
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
绿叶生菜食用效果
1、消脂减肥：有消除多余脂肪有哪些用途，对于爱美、期望维持身材的女人来讲，是个很好的选择。
2、镇痛催眠：有减少胆固醇的效果，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有些维生素C还能有效的缓解牙龈出血等效果。
3、驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等用途。
4、抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具备抗癌变性能能有效预防癌变。
绿叶生菜适用人群
普通人群均可食用。尤适合失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
绿叶生菜忌讳人群
尿频、胃寒的人慎食。
绿叶生菜选择和购买方法
1、看外观：挑选生菜，先看菜叶的颜色是不是青绿，选择颜色青绿的生菜；然后看茎部，茎部呈干净白色的比较新鲜，发黄的一般是放置一段时间的生菜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱惑的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会由于空气氧化有哪些用途而变得仿佛生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
2、看状况：结球生菜以叶球紧密为优。有些结球生菜外形松散，一般是叶球内茎过长，采收较晚的结果，防止购买此类结球生菜。另外，生菜出现变蔫失水现象，不直挺，也是采收时间较长不新鲜的结果。
3、闻气味：优质的生菜不会有病虫害痕迹，同时注意商品是不是有其他异味，生菜或许会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，防止有这种化学物质气味。
